Борщова заправка на зиму: простий рецепт із буряком та овочами

Восени, коли овочів удосталь, саме час подбати про домашні заготовки. Така борщова заправка взимку допоможе заощадити час на кухні та додасть страві насиченого овочевого смаку. Як її приготувати — розповідаємо в матеріалі.

Інгредієнти:

• 2 кг буряка;

• 1 кг помідорів;

• 1 кг цибулі;

• 1 кг солодкого перцю;

• 1 кг моркви;

• 2 столові ложки солі;

• 1 склянка цукру;

• 0,5 склянки соняшникової олії;

• 0,5 склянки оцту.

Як приготувати борщову заправку

Спочатку всі овочі миють та очищають. Буряк і моркву натирають на тертці, помідори подрібнюють, а цибулю та перець нарізають.

У велику каструлю вливають соняшникову олію та додають підготовлені овочі. Потім висипають сіль і цукор та добре перемішують.

Овочеву суміш тушкують до готовності, періодично помішуючи, щоб вона не пригоріла.

Після цього додають оцет, перемішують і тушкують ще кілька хвилин.

Гарячу заправку розкладають у заздалегідь простерилізовані банки та щільно закручують кришками.

Банки перевертають догори дном, укутують і залишають до повного охолодження. Готову борщову заправку зберігають у прохолодному місці.

Взимку така заготовка допоможе швидше приготувати борщ — достатньо додати її до готового бульйону з картоплею та капустою.