На Полтавщині жінка заразилася на ботулізм, бо вживала в’ялену рибу

Цьогоріч в Полтавській області жінка заразилася на ботулізм. Вона вживала в’ялену рибу, виготовлену в домашніх умовах.

«У поточному році в Полтавській області зареєстровано 1 випадок захворювання на ботулізм. Захворіла мешканка с. Степне, Запорізького району, Запорізької області, вимушено переміщена особа, яка вживала рибу в’ялену – лящ, виготовлену самостійно в домашніх умах», - йдеться в повідомленні.

Ботулізм — це харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксини, які виробляються бактеріями-збудниками хвороби. Цей токсин є одним із найсильніших від усіх відомих біологічних отрут.

Це і обумовлює важкий перебіг хвороби, тривалий  термін перебування пацієнтів на госпітальному ліжку,  високу летальність, інвалідизацію,  високу  вартість лікування  та реабілітації.

Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) та за неправильних умов зберігання чи транспортування.

В’ялена чи сушена риба може нести небезпеку для життя, адже дуже часто стає «будинком» для розмноження токсинів:

• така риба не проходить термічну обробку, а ботулотоксин руйнується лише при кип’ятінні впродовж 10–15 хвилин;
• може бути заражена в природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або ж річковий мул;
• соління відбулось уже після утворення токсину, адже сіль не руйнує токсин, а лише пригнічує розмноження інфекції;
• споживачу невідомо про неякісні умови зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на ґрунті, перевезення навалом, без тари.

Аби вберегтися від небезпеки, віддавайте перевагу лише тим продуктам, у якості яких ви впевнені. Уникайте споживання:

• в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби, а також м’ясних та грибних та інших консервів, виготовлених у домашніх умовах;
• не купуйте їх у місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб;
• якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;
• якщо сумніваєтесь у якості продуктів.

Симптоми ботулізму:

• виражена втома, слабкість, запаморочення, нудота, головний біль;
• зниження чіткості зору (неможливо читати дрібний текст), “пелена” перед очима, сухість у роті та горлі, а також труднощі з ковтанням та мовленням;
• блювання, закреп і здуття живота;
• параліч дихальних м’язів.

За перших симптомів ботулізму не займайтеся самолікуванням, а негайно зверніться за медичною допомогою.

Нагадаємо, що на Полтавщині зростає захворюваність на скарлатину.

Стежте за усіма важливими новинами у нашому Telegram.