Вакуумные упаковщики являются незаменимым оборудованием на профессиональной кухне. Они позволяют продлить срок хранения продуктов, сохранить их вкус, свежесть и питательные свойства. Однако эффективность работы устройства напрямую зависит от правильного использования. Компания System4.ua отмечает, что многие заведения общественного питания допускают типичные ошибки, которые приводят к поломкам техники или ухудшению качества упаковки. Рассмотрим основные из них и способы их избежать.

Ошибка №1: Неправильная подготовка продуктов

Одной из самых распространенных проблем является помещение в пакет продуктов без предварительной подготовки. Если упаковывать горячие блюда или продукты с лишней влагой, это приведет к образованию конденсата и ослаблению герметичности. Кроме того, неочищенные или плохо обработанные продукты могут повредить пакет и снизить качество хранения.

Чтобы избежать этой ошибки, необходимо:

  • дождаться полного остывания горячих продуктов;
  • тщательно удалять влагу с поверхности продуктов;
  • предварительно очищать и нарезать ингредиенты перед упаковкой.

Соблюдение этих правил позволит значительно увеличить срок хранения и избежать порчи.

Ошибка №2: Перегрузка упаковочных пакетов

Некоторые сотрудники пытаются уместить в один пакет больше продуктов, чем допускается. Это приводит к деформации швов, плохой герметизации и, как следствие, попаданию воздуха внутрь.

Чтобы избежать перегрузки, следует:

  • наполнять пакеты только на 2/3 объема;
  • оставлять достаточно места для надежного запаивания;
  • использовать несколько пакетов вместо одного большого.

Такая практика позволит избежать брака и повысить эффективность хранения.

Ошибка №3: Использование неподходящих пакетов

Для вакуумирования важно использовать специальные пакеты с рельефной или гладкой структурой, в зависимости от модели упаковщика. Использование обычных пакетов для хранения продуктов приводит к плохому откачиванию воздуха и невозможности качественной запайки.

Чтобы правильно подобрать расходные материалы, необходимо:

  • уточнять рекомендации производителя оборудования;
  • использовать только сертифицированные пакеты для вакууматоров;
  • следить за толщиной и прочностью пленки.

Выбор подходящих пакетов — залог надежной упаковки и долгосрочного хранения.

Ошибка №4: Нарушение правил герметизации

Даже при правильной загрузке и подготовке продуктов ошибки в герметизации могут привести к попаданию воздуха внутрь. Наиболее частые причины — попадание крошек или жидкости в область шва, слишком короткое время запайки или изношенные нагревательные элементы.

Чтобы избежать этой ошибки, необходимо:

  • регулярно очищать планку для запайки;
  • контролировать отсутствие посторонних частиц в зоне шва;
  • при необходимости корректировать настройки времени запайки.

Качественная герметизация — ключ к надежной упаковке.

Ошибка №5: Игнорирование технического обслуживания

Даже самая современная техника требует регулярного ухода. Отсутствие профилактики приводит к снижению мощности вакуумного насоса, появлению неплотностей и преждевременному выходу оборудования из строя.

Для продления срока службы упаковщика рекомендуется:

  • регулярно проверять состояние уплотнителей и заменять их при износе;
  • очищать рабочие поверхности от остатков пищи и жира;
  • проводить плановое техническое обслуживание в специализированных сервисных центрах.

Забота об оборудовании позволяет избежать простоев и сохранить стабильность работы кухни.

Заключение

Ошибки при работе с вакуумными упаковщиками встречаются довольно часто, но их легко избежать при соблюдении правил эксплуатации. Правильная подготовка продуктов, выбор подходящих пакетов, контроль герметизации и регулярное обслуживание гарантируют надежность и долговечность техники.

Компания System4 предлагает широкий выбор профессиональных вакуумных упаковщиков, а также услуги по их монтажу, доставке и сервисному обслуживанию. Обратившись к специалистам System4, вы получите надежное оборудование и уверенность в его бесперебойной работе на вашей кухне.