Пароконвектоматы являются представителями высокотехнологического кухонного оборудования, сочетающими в себе набор функций, взятых от различных агрегатов, которые используются в приготовлении пищи. Эти аппараты, имея универсальное назначение, относятся к тепловому оборудованию, которое используется на каждой профессиональной кухне заведений общественного питания, которые стремятся повысить производительность и свой престиж.

Многофункциональность пароконвектоматов

Благодаря своей многофункциональности, одна пароконвекционная печь заменяет до шестидесяти процентов аппаратов, которые позволяют произвести тепловую обработку продуктов. По сути, эти машины https://food-equip.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/pech-parokonvekcionnaja представляют собой сочетание сковороды и фритюрницы, пароварки и конвекционной печи. С их помощью можно выполнять любые операции по тепловой обработке продуктов путем жарения, тушения, запекания, пассерования, приготовления на пару и выпекания.

Разновидности пароконвекционных печей

Пароконвектоматы, предлагаемые различными производителями, могут быть:

  • Специализированными – гастрономической направленности (если выпечка составляет не более двадцати процентов от изготовляемых блюд) или кондитерской (выпекаемые блюда превышают двадцать процентов).
  • Универсальными (наиболее многофункциональны и благодаря этому имеют максимальную стоимость).

Аппараты могут отличаться системой управления и иметь:

  • Сенсорную модель управления.
  • Электронную.
  • Механическую систему управления.

Основные преимущества пароконвектоматов

  1. Экономия электрической энергии и минимизация использования воды.
  2. Значительное сокращение времени приготовления блюд, благодаря четкому и точному способу регулирования температурного режима и показателей влажности.
  3. Одновременное приготовление нескольких блюд из различных продуктов, при условии использования одного и того же температурного режима.
  4. Равномерное приготовление блюд, независимо от вида продукта, его структурных особенностей и размеров.
  5. Увеличение сохранности массы готового продукта благодаря поддержанию определенного уровня влажности, например, при приготовлении разных сортов мяса.
  6. Компактность оборудования и малая занимаемая площадь.

Пароконвектомат - это оборудование, которое должно быть в каждом уважающем себя заведении.