Випікаємо Великодню паску. Перевірений рецепт

Сьогодні багато жінок випікатимуть Великодню паску. Своїм перевіреним рецептом поділилася вправна господиня Наталя Ройко.

"На перший погляд, він може здатися дуже довгим і трудомістким, проте воно того варто!" - запевняє Наталя.

Отож до вашої уваги детальний опис приготування та необхідні інградієнти: 

На 4 пасочки вагою 500г кожна нам потрібно:
1 кг борошна вищого ґатунку
70 г свіжих дріжджів
300 мл молока
10 жовтків
350 г цукру
200 г вершкового масла
100 г родзинок
2 столові ложки коньяку
3 чайні ложки цедри лимону
4 чайні ложки ванільного цукру
Дрібка солі

Дріжджі розвести в 150 мл теплого молока, змішати зі 100 г борошна і залишити на 10 хвилин.
150 мл молока закип’ятити і в киплячому молоці заварити 100 г борошна, швидко помішуючи дерев’яною лопаточкою для отримання еластичної маси.
З’єднати ці дві суміші і залишити в теплому місці на 1 годину.
Приготувати яєчну заливку: жовтки розтерти з цукром і сіллю до білого кольору.
Половину заливки влити в опару, додати 250г борошна, гарненько вимісити і залишити ще на 1 годину.
Долити до тіста решту заливки, додати ще 500г борошна і місити тісто до тих пір, поки не буде відставати від рук.
В тісто поступово влити розтоплене вершкове масло, вимісити (ось цей момент буде найважчим). Потім коли тісто стане м’яким від жирів, додати ванільний цукор, цедру, коньяк і дати тісту знову підійти (1 -1,5 години)
Потім додати до тіста родзинки пересипані борошном і дати тісту підійти втретє. (мінімум годинку, тут все залежить від активності дріжджів і температури повітря на кухні)
Розкладаємо тісто у форми (не більше половини об’єму). Я зазвичай купую гарні паперові форми для пасок, які служать не лише ємкістю для тіста, але й декором вже для готових виробів. І залишаємо ще на годинку, щоб тісто піднялося. Ставимо форми у розігріту до 180 градусів духовку і печемо 50-60 хвилин в залежності від розміру пасок і потужності вашої духовки.
Дістаємо готові пасочки. Ставимо їх на решітку і даємо вихолонути.
Далі готуємо декор. 2 білки збиваємо міксером з дрібкою солі до густої піни, потім поступово додаємо 250г цукру продовжуємо збивати до піків. Холодні паски покриваємо глазур’ю і посипаємо різнокольоровими зірочками-квіточками-листочками!
Смакуйте на здоров’я! 

Також Наталя розповіла, що для неї є свято Воскресіння Господнього: 

"З чим  у вас асоціюється свято Великодня? Для мене, особисто, це весна – тепла, сонячна, генеральне прибирання помешкання, запах пасочок, крашанки, смаколики на столі та нічна служба в церкві….

А ще з дитинства пам’ятаю, як бабуся моя пекла паски. То був особливий день, на який не планувалася більше ніяка робота, з самого раночку на столі вже стояло борошно, дріжджі, родзинки, десятки яєць, масло. Ретельно закривалися кватирки, щоб уникнути протягів, а онуків просили не відволікати бабусю від дуже важливої справи. Для мене це було велике таїнство: робилася опара, потім тісто обов’язково ставилося в тепле місце й визрівало там на подушці, прикрите новим рушником… Далі тісто місилося довго і ретельно. І тільки після обіду робилися колобочки і розкладалися у форми. Найбільше я любила прикрашати вже готові пасочки збитими білками з цукром і посипати кольоровими посипочками. То було моє дитинство. А тепер я сама печу хліб святий і тішусь, коли пасочки вдаються, і мої рідні смакують ними за святковим столом."

 

 

karalevna
Паска випічка Рожко
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію

Коментарі

Суспільство
За минулу добу на Полтавщині зафіксували 12 нових випадків захворювання на коронавірус. Про це повідомляє Полтавська обласна державна адміністрація на своїй сторінці у Фейсбуці. Загалом від початку карантину в Полтавській області діагностували 544 випадки захворювання на COVID-19. Одужали вже 399 жителів області, продовжують лікування 130 людей. Географія поширення інфекції: Полтава – 152 (9 нових випадків) Кременчук – 147 (2 нові випадки), Горішні Плавні...
Суспільство
15-го серпня в Україні відзначають День археолога. Напередодні цього свята ми поспілкувалися із В’ячеславом Шерстюком, директором «Центру охорони та досліджень пам’яток археології». Він має 17 років досвіду розкопок та наукової роботи. Із майже годинної розмови ми вибрали найцікавіші факти про Полтавщину, кургани, коштовні знахідки та поширені міфи щодо археологів. Про скарби у курганах Один із найпоширеніших міфів – про те, що у курганах досі зберігаються...
Новини компаній
Одна із самих давніх технологій, яка відомасвіту, ідеальний сорт винограду та неповторний смак - все це особливість вина, створеного в квеври. Кахетинському способу виготовлення вина близько 8 тисяч років. Він не має аналогів у світі та внесений до списку нематеріальнихкультурних центрів ЮНЕСКО. Вперше в Україні SHABO Ркацителі Reserve, створене в квеври, було представлене в 2019 році. Цього літа компанія випустила нову лімітовану колекцію - всього 3,5 тис...
Суспільство
Сьогодні - Всесвітній день бездомних тварин. В Україні відзначають День археолога, в Індії і Конго святкують День незалежності, в Кореї – День звільнення країни від японських загарбників. В Єгипті відзначають День розливу Нілу, в Канаді - Національний день, в Коста-Ріці - День матері, в Польщі - Свято Війська Польського, а в Китаї проходить Фестиваль голодних духів. Всесвітній день бездомних тварин Міжнародний день безпритульних тварин проходить щорічно у...
Екологія
З ранку до самого вечора у Полтаві небо буде вкрите хмарами. Без опадів. Про це повідомляють у прогнозі на сайті sinoptik.ua. Температура вдень коливатиметься від +19 до +22, увечері - +21 +17. Найвищу температуру цього дня зафіксували у 1966-му та 2008-му році - +36,4 градусів за Цельсієм. Найнижча температура була у 1956 році. Тоді у Полтаві похолодало до 8,8 градуса. - 15-16 серпня в Україні погоду визначатиме антициклон Emil, - пише у своєму метеоблозі...
Суспільство
14-го серпня у Полтаві відбувся черговий аукціон із продажу прав оренди земельних ділянок. Своїх орендарів знайшли три земельних ділянки. Дві із них – виробничого призначення, одна – ділянка по вулиці Павла Горобця площею 1,5 гектари – для будівництва і обслуговування багатоквартирних житлових будинків. -        Справа у тому, що ця ділянка мала певне соціальне «навантаження». Адже після аукціону переможець зобов’язувався впродовж двох місяців підписати уг...
Культура
14-го серпня у Полтавській ОДА відбувається засідання робочої групи з питань спорудження пам’ятного знаку Симону Петлюрі. На початку засідання начальник управління містобудування і архітектури Департаменту будівництва, містобудування і архітектури Полтавської ОДА Ірина Особік нагадала, що було кілька пропозицій щодо місця розміщення пам’ятника. Проте остаточно зупинилися на розі вулиць Симона Петлюри та Соборності (біля ОЦЕВУМ). Голова фракції «Свободи» у...
Суспільство
Кабмін дозволив університетам самостійно обиратимуть формат навчання для студентів з 1 вересня. Зокрема, освіта може проводитися очно, дистанційно або у змішаній формі. Про це заявили у Кабінеті міністрів України. Тож, університети мають право самостійно визначати, як проводити навчання для студентів. За рішенням Уряду, у зеленій, жовтій та помаранчевих карантинних зонах учні та студенти зможуть вільно відвідувати заняття у школах та закладах вищої освіти...
Суспільство
У зв’язку з черговим антирекордом з кількості хворих на коронавірус  13 серпня  Президент України Володимир Зеленський наголошує на необхідності посилення інформування населення щодо протидії поширенню COVID-19 в Україні та закликає громадян вживати заходів особистої безпеки – інформує Офіс Президента На традиційній селекторній нараді Глава держави зазначив, що 13 серпня в Україні коронавірусну хворобу підтвердили у 1732 громадян. Такі цифри та кількість г...