Сезон кукурудзи: як правильно її приготувати та чим вона корисна

Серпень — розпал сезону молодої кукурудзи. Саме зараз на ринках і в магазинах можна знайти свіжі качани з соковитими та солодкими зернами. Варена кукурудза для багатьох є одним із символів літа, однак її можна не лише варити, а й запікати, готувати на грилі або додавати до різноманітних страв.

Як варити кукурудзу

Для варіння найкраще обирати молоді качани зі світлими, соковитими зернами. Перед приготуванням кукурудзу потрібно очистити від листя та волокон, промити й покласти в каструлю.

Качани заливають холодною водою, доводять до кипіння та варять приблизно 10–15 хвилин. Якщо кукурудза трохи зріліша, час приготування може бути довшим. Сіль рекомендують додавати вже після варіння, щоб зерна не стали жорсткими.

Готову кукурудзу можна змастити вершковим маслом, посолити та додати спеції. Простий літній варіант — масло, сіль і трохи чорного перцю.

Кукурудза на грилі

Ще один популярний спосіб приготування — гриль. Качани очищають, змащують невеликою кількістю олії та готують на добре розігрітому грилі, періодично перевертаючи. У результаті зерна стають м’якими, а зверху з’являється легка рум’яна скоринка.

До кукурудзи можна додати паприку, сушений часник, зелень або трохи твердого сиру.

Чим корисна кукурудза

Кукурудза містить клітковину, вітаміни групи B, магній, фосфор, калій та інші поживні речовини. Клітковина сприяє нормальній роботі травної системи, а вуглеводи у складі кукурудзи забезпечують організм енергією.

Також кукурудза є джерелом лютеїну та зеаксантину — рослинних сполук, які пов’язані з підтримкою здоров’я очей.

Водночас кукурудза досить калорійна порівняно з деякими іншими овочами, тому кількість і спосіб приготування мають значення. Найкраще не зловживати великою кількістю масла, солі чи жирних соусів.

Кукурудза добре поєднується з овочами, м’ясом, сиром та зеленню, тому її можна використовувати не лише як окрему закуску, а й як інгредієнт для літніх салатів та гарнірів.