Нітрати у продуктах: що показала перевірка овочів і полуниці в Полтаві

Журналісти 0532.ua перевірили вміст нітратів у популярних овочах та ягодах: огірках, помідорах, редисі та полуниці. Продукти придбали у супермаркетах АТБ, Маркетопт та в овочевій крамниці, щоб порівняти показники залежно від місця покупки.

Вимірювання проводили за допомогою побутового нітрат-тестера.

АТБ:
Огірок – 150 мг/кг (норма до 400 мг/кг)
Помідор – 100 мг/кг (норма до 300 мг/кг)
Редис – 6700 мг/кг (норма до 1500 мг/кг)

Маркетопт:
Огірок – 200 мг/кг (норма до 400 мг/кг)
Помідор – 70 мг/кг (норма до 300 мг/кг)
Редис – 7000 мг/кг (норма до 1500 мг/кг)

Овочева крамниця:
Огірок – 200 мг/кг (норма до 400 мг/кг)
Помідор – 90 мг/кг (норма до 300 мг/кг)
Редис – 4800 мг/кг (норма до 1500 мг/кг)
Полуниця – 90 мг/кг (норма до 100 мг/кг)

У більшості зразків рівень нітратів залишався в межах норми. Огірки та помідори показали стабільні результати без перевищень, тоді як найвищі значення зафіксували у редисі. Полуниця, попри поширені побоювання щодо ранніх ягід, також виявилася в межах допустимих показників.

Порівняння між супермаркетами та крамницею не показало суттєвої різниці.

Водночас варто враховувати, що побутові нітрат-тестери не дають лабораторної точності, тому такі вимірювання є орієнтовними і можуть відрізнятися від результатів професійних досліджень.

У підсумку перевірка показала, що популярні овочі та полуниця загалом відповідають допустимим нормам, а найвищий рівень нітратів зафіксовано у редисі.

Для дорослої людини безпечною добовою нормою вважається 5 мг нітратів на 1 кг ваги.

Перевищення норми нітратів небезпечне тим, що в організмі вони перетворюються на нітрити (солі азотистої кислоти), які діють як отрута.

Ось основні ризики:

Кисневе голодування. Нітрати перетворюються на нітрити, які заважають крові переносити кисень. Це викликає задишку, синюшність шкіри та слабкість.

Отруєння. Негативний вплив на шлунок і печінку: нудота, блювання, болі в животі та діарея.

Канцерогени. При постійному перевищенні норми в організмі утворюються сполуки, що можуть спровокувати рак.

Проблеми з вітамінами. Порушується обмін речовин і гірше засвоюються корисні вітаміни.

Найбільшу небезпеку це становить для дітей та вагітних, оскільки їхній організм найчутливіший до нестачі кисню.

Фахівці радять уважно ставитися до вибору сезонної продукції, ретельно мити овочі та ягоди, а за можливості купувати товари у перевірених продавців.

Стежте за усіма важливими новинами у нашому Telegram.