Шеф-повар ресторана «Виват Провинция» будет участвовать в шоу «Адская кухня»

На одном из телеканалов стартует шоу «Адская кухня», в котором примет участие шеф-повар из полтавского ресторана «Виват Провинция» - Тимофей Гаевой, с которым мы и встретились перед поездкой на новое шоу.

- Тимофей, расскажите, как долго вы работаете в «Виват Провинции» да и вообще в ресторанном деле?

- Началась моя карьера повара случайно. Я поступил учиться в техникум пищевой промышленности для того, чтобы не идти служить в армию. Учась делу повара, я понял, что мне нравится готовить и быть поваром. После окончания учебы работал в разных столовых и ресторанах Полтавы и в Кировоградской области. «Поднимал с колен» несколько заведений. В 2011 году меня пригласили работать в «Виват Провинции».

- Тимофей, вы вместе с рестораном «Виват Провинция» участвовали в шоу Арама Мнацаканова «На ножах». Понравилось ли вам участвовать в подобном шоу и что поменялось с приездом в «Пронвинцию» известного ресторатора?

- Мне очень понравилось участие в этом шоу. С приездом шоу «На ножах» я наконец-то добился перемен в «Виват Провинции», за которые и боролся. Арам показал всем, какой уровень должен быть у высококлассного ресторана. На такой уровень мы и вышли к сегодняшнему дню.

- Скажите, кто вам помогает в ресторанном деле?

- У меня есть своя команда поваров, высококлассные специалисты. Если повар приходит в ресторан в кризисный момент, то меню выкидывается или сжигается, ресторан закрывается на месяц и готовится с нуля. С «Провинцией» глобальных перемен делать не пришлось. С моего прихода в ресторан я боролся за сокращенное меню, которое раньше было как «толмуд», из 200 блюд. На сегодняшний день я и мои повара в «Виват Провинции» сделали многое, чтобы стать рестораном с эксклюзивной кухней, и мы не  останавливаемся на достигнутом.

- В чем отличие «Виват Провинции» от других ресторанов Полтавы?

- Основа нашего ресторана – это небольшое, но состоящее на 100% из топовых блюд, меню. Проще говоря, не нужно делать обычные вареники, которые готовят везде. Это никому уже не интересно. Человек эти вареники может поесть в любой «вареничной» или «галушечной» по дороге домой. Делать обычные вареники для нас смысла нет. Наши вареники и галушки отличаются от любых других. Потому что наши фирменные галушки готовятся на высококлассном оборудовании с применением насыщенного пара. Относительно других блюд, то у нас в меню те блюда, которых в Полтаве нигде нет. И именно на эти блюда к нам и едут люди. У меня есть жизненное кредо – повар должен готовить блюдо так, чтобы он сам хотел его скушать. После моей кухни у людей нет ни изжоги, ни тяжести в желудке.

Небольшое меню и топовые блюда позволяют нам прогнозировать продажи. Прогнозируя продажи, мы можем прогнозировать закупку. Это позволяет работать исключительно на охлажденном сырье. Продукты мы не замораживаем. Следовательно, мясо и рыба у нас не лежит более 2-3 дней. Поэтому качество сырья мы не теряем. А на столе у посетителя всегда свежее и качественное блюдо.

- У каждого шеф-повара есть свое, фирменное блюдо, какое блюдо у вас является «Блюдом от шефа»?

- Мое фирменное «Блюдо от шефа», это стейки. К тому же, у нас в меню присутствует «Блюдо дня». В скором времени, к тому же, я планирую порадовать посетителей  «Виват Провинции» новым блюдом. На этот раз это будет сазан, и не стандартный, а сазан крупный, от 10 кг. На «Блюдо дня» я планирую сделать  стейк с ребром из сазана.

К тому же, наши гости могут обратить внимание, что в нашем меню существует пустое место, в которое я вручную вписываю то блюдо, которое будет новым и интересным. И любое из этих блюд будет эксклюзивным, и которое покушать можно будет только у нас в «Виват Провинции».

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
508 переглядів в січні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Культура
20-го січня у Палаці дозвілля «Листопад» виступив український музикант і виконавець Сергій Бабкін. У Полтаву він привіз свій новий альбом під назвою «Музасфера». Він відрізняється від усіх інших релізів Бабкіна тим, що усі композиції у ньому виконані українською мовою. Послухати співака прийшли кілька сотень полтавців. Принаймні, залу «Листопада», яка розрахована на 1200 місць, глядачів заповнили приблизно наполовину. Чекати на виступ артиста довелося трох...
Суспільство
Найрезонансніша подія, до якої нині прикута увага громадськості – смертельне ДТП, що салося у центрі Полтави 6 листопада. Тоді позашляховик «Мерседес», за кермом якого перебувала Наталія Саєнко, збив п’ятнадцятирічного Артема Левченка. Після двомісячного перебування у кому хлопець помер 7 січня. Після цього небайдужі полтавці ініціювали пікет буля прокуратури, вимагаючи справедливого розслідування справи. Подія склихнула  всю Україну, привернула вона і ув...
Суспільство
На Театральній площі у Полтаві триває демонтаж головної міської ялинки, що радувала полтавців протягом місяця. Роботи виконує ПЕЗО «Міськсвітло», яке щороку встановлює та прикрашає її. Вже майже прибрали парканчик та шатро , за кілька днів приберуть і саму ялинку. Нагадаємо, спочатку полтавську ялинку спочатку оголосили найдорожчою в Україні, згодом спростували цю інформацію. Потім полтавська ялинка посіла друге місце за красою серед українських ялинок за...
Суспільство
Голови Полтавської обласної ради Олександр Біленький, Закарпатської обласної ради Михайло Рівіс, Дніпропетровської обласної ради Гліб Пригунов, Чернігівської обласної ради Ігор Вдовенко, Миколаївської обласної ради Вікторія Москаленко, Харківської обласної ради Сергій Чернов, в.о. голови Луганської ОДА, обласної військово-цивільної адміністрації Сергій Філь та голова Львівської обласної ради Олександр Ганущин записали відео-привітання з Днем Соборності Укр...
Суспільство
21 січня о 08:55 до Служби порятунку «101» надійшло повідомлення про пожежу, що виникла в кімнаті приватного житлового будинку на вул. Новозіньківській в Київському районі м. Полтава. Вогнеборці, які прибули на виклик, відразу приступили до розвідки та гасіння. Через сильне задимлення рятувальники працювали у апаратах захисту органів дихання. Пожежу було локалізовано о 09:54, а о 10:24 – ліквідовано. Травмованих та загиблих немає. Вогнем знищено вживане ма...
Суспільство
Управління у справах сім'ї, молоді та спорту виконавчого комітету Полтавської міської ради оголошує прийом документів на отримання іменної стипендії Полтавської міської ради для молодих учених закладів вищої освіти та наукових установ м. Полтави 2019 року та запрошує саме тебе спробувати свої сили. Призначається 10 річних стипендій, розміром 1500 гривень кожна. Кандидати на отримання стипендії до 1 лютого 2019 року мають надати у паперовому варіанті та в е...
Кримінал
За добу в Полтавській області до поліції надійшло 102 повідомлення про злочинні посягання. Зокрема, за вказаний період зареєстровано: - 1 грабіж; - 43 крадіжки; - 17 шахрайств; - 1 факт незаконного обігу зброї; - 5 наркозлочинів. За добу в області померли 49 осіб.Нагадуємо номери телефонів, за якими Ви маєте можливість повідомляти інформацію щодо місця перебування зниклих людей, а також - відомі Вам обставини вчинення злочинів та порушення правопорядку: (0...
Суспільство
Участь компаній депутатів міських рад у тендерних закупівлях річ не нова і не заборонена. До того ж робота міським депутатом не передбачає заробітну плату, тому деякі депутати не втрачають можливості і беруть участь у тендерах. Хтось чесно, хтось не дуже.Експерти Антикорупційного штабу проаналізували компанії пов’язані з депутатами Полтавської міської ради, які брали участь у державних закупівлях та перемагали в них.   Топ трійка депутатів-тендерників вигл...
Суспільство
Про це повідомила у Фейсбук тренерка з дитячої безпеки Анна Ганжа.  Заплановані 4 заняття по 1 годині кожне: “Незнайомці”, “Один вдома”, “Безпечна прогулянка”, “Моє тіло”.  “Ми вивчимо та відпрацюємо на практиці правила безпеки, які повинна знати кожна дитина: що робити, коли незнайомець щось дає, кудись кличе? Як сказати “ні”, закричати, втекти? Як чинити, якщо у двері постукали незвані гості? Захист особистих кордонів та частин тіла”, – говорять організа...