Шеф-повар ресторана «Виват Провинция» будет участвовать в шоу «Адская кухня»

На одном из телеканалов стартует шоу «Адская кухня», в котором примет участие шеф-повар из полтавского ресторана «Виват Провинция» - Тимофей Гаевой, с которым мы и встретились перед поездкой на новое шоу.

- Тимофей, расскажите, как долго вы работаете в «Виват Провинции» да и вообще в ресторанном деле?

- Началась моя карьера повара случайно. Я поступил учиться в техникум пищевой промышленности для того, чтобы не идти служить в армию. Учась делу повара, я понял, что мне нравится готовить и быть поваром. После окончания учебы работал в разных столовых и ресторанах Полтавы и в Кировоградской области. «Поднимал с колен» несколько заведений. В 2011 году меня пригласили работать в «Виват Провинции».

- Тимофей, вы вместе с рестораном «Виват Провинция» участвовали в шоу Арама Мнацаканова «На ножах». Понравилось ли вам участвовать в подобном шоу и что поменялось с приездом в «Пронвинцию» известного ресторатора?

- Мне очень понравилось участие в этом шоу. С приездом шоу «На ножах» я наконец-то добился перемен в «Виват Провинции», за которые и боролся. Арам показал всем, какой уровень должен быть у высококлассного ресторана. На такой уровень мы и вышли к сегодняшнему дню.

- Скажите, кто вам помогает в ресторанном деле?

- У меня есть своя команда поваров, высококлассные специалисты. Если повар приходит в ресторан в кризисный момент, то меню выкидывается или сжигается, ресторан закрывается на месяц и готовится с нуля. С «Провинцией» глобальных перемен делать не пришлось. С моего прихода в ресторан я боролся за сокращенное меню, которое раньше было как «толмуд», из 200 блюд. На сегодняшний день я и мои повара в «Виват Провинции» сделали многое, чтобы стать рестораном с эксклюзивной кухней, и мы не  останавливаемся на достигнутом.

- В чем отличие «Виват Провинции» от других ресторанов Полтавы?

- Основа нашего ресторана – это небольшое, но состоящее на 100% из топовых блюд, меню. Проще говоря, не нужно делать обычные вареники, которые готовят везде. Это никому уже не интересно. Человек эти вареники может поесть в любой «вареничной» или «галушечной» по дороге домой. Делать обычные вареники для нас смысла нет. Наши вареники и галушки отличаются от любых других. Потому что наши фирменные галушки готовятся на высококлассном оборудовании с применением насыщенного пара. Относительно других блюд, то у нас в меню те блюда, которых в Полтаве нигде нет. И именно на эти блюда к нам и едут люди. У меня есть жизненное кредо – повар должен готовить блюдо так, чтобы он сам хотел его скушать. После моей кухни у людей нет ни изжоги, ни тяжести в желудке.

Небольшое меню и топовые блюда позволяют нам прогнозировать продажи. Прогнозируя продажи, мы можем прогнозировать закупку. Это позволяет работать исключительно на охлажденном сырье. Продукты мы не замораживаем. Следовательно, мясо и рыба у нас не лежит более 2-3 дней. Поэтому качество сырья мы не теряем. А на столе у посетителя всегда свежее и качественное блюдо.

- У каждого шеф-повара есть свое, фирменное блюдо, какое блюдо у вас является «Блюдом от шефа»?

- Мое фирменное «Блюдо от шефа», это стейки. К тому же, у нас в меню присутствует «Блюдо дня». В скором времени, к тому же, я планирую порадовать посетителей  «Виват Провинции» новым блюдом. На этот раз это будет сазан, и не стандартный, а сазан крупный, от 10 кг. На «Блюдо дня» я планирую сделать  стейк с ребром из сазана.

К тому же, наши гости могут обратить внимание, что в нашем меню существует пустое место, в которое я вручную вписываю то блюдо, которое будет новым и интересным. И любое из этих блюд будет эксклюзивным, и которое покушать можно будет только у нас в «Виват Провинции».

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
495 переглядів у вересні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Спорт
23 вересня полтавська "Ворскла" на домашньому стадіоні приймала луганську "Зорю". У День міста Полтава футболісти хотіли зробити уболівальникам подарунок у вигляді перемоги. На гру прийшло чимало глядачів, можливо, тому, що вхід на матч був безкоштовним. Перший тайм пройшов без великої кількості гольових моментів. Можна пригадати хіба що навісний удар головою Ардина Даллку, який голкіпер "Зорі" перевів на кутовий. Гол "Ворскла" не забила, натомість втратил...
Пригоди
22 вересня до Новосанжарської центральної районної лікарні госпіталізували двох підлітків із діагнозом «Отруєння алкогольними речовинами». Обидва підлітки – мешканці села Руденківка. 15-річного хлопця привезли до лікарні у стані середньої тяжкості, а от його 13-річний товариш потрапив до лікарні у стані коми. Стан здоров’я хлопця – тяжкий. Про це повідомляє управління з питань цивільного захисту Полтавської ОДА. Нагадаємо, раніше у Полтаві запропонували вв...
Пригоди
Аварія сталася 22 вересня близько 14:00 на трасі Київ-Харків у районі села Ковтуни Хорольського району. У ДТП зіткнулися Toyota, Fiat та Skoda. Під час зіткнення загинула від отриманих травм пасажирка автомобіля Fiat. Водій Toyota зазнав незначних ушкоджень і відмовився від госпіталізації. Натомість пасажир японського легковика – народний артист України Іван Попович із переломом руки потрапив до Хорольської лікарні. Про це повідомляє офіційний сайт поліції...
Суспільство
У Полтаві закордонний біометричний  паспорт  можна оформити у чотирьох територіальних підрозділах.  Розташовані вони  за наступними адресами:  - пров. Шкільний, 4 - пров. Рибальський, 16-а - вул. Олени Пчілки, 19а - вул. Г. Сталінграду, 30   Нетерміновий біометричний паспорт, виготовляється протягом 20 робочих днів та коштує 557 грн. 32 коп. Терміновий,  можна зробити протягом семи робочих днів за  810 грн. 32 коп. «Для оформлення цих документів місце реєс...
Кримінал
22 вересня під стінами Полтавської ОДА відбувався масовий захід, організований одним із громадських рухів. Під час акції двоє молодих чоловіків почали обкидати організаторів та учасників курячими яйцями. Хуліганів незабаром затримали поліцейські. Двох юнаків – 1998 та 1999 року народження – відвезли до міського відділення №1 та склали адмінпротокол за статтею 174 Кодексу України про адміністративні правопорушення (дрібне хуліганство). Про це повідомляє офі...
Культура
Її проведення напередодні Дня міста вже стало доброю традицією. Але вперше вона об'єднала таку велику кількість художників і вперше відбувається у найбільшій виставковій залі Галереї мистецтв. Від абстракції до реалізму П'ятдесят одна робота. Досить широкий спектр стилів та напрямів – графіка, живопис, декоративно – прикладне мистецтво. В експозиції - роботи, виконані олійними та акриловими фарбами, батик, гобелен, кераміка, графіка (ліногравюра, офорт, ак...
Культура
22 вересня у Полтаві організували концерт до Дня міста. На величезній сцені, яку спорудили неподалік від Villa Крокодила перед тисячами полтавців виступили KERRIA, KISHE, «БЕZ ОБМЕЖЕНЬ» та DILEMMA. Варто відзначити, що лише колективу DILEMMA вдалося по-справжньому підкорити серця жителів міста. І за час свого виступу вони змусили глядачів співати, танцювати та дійсно відриватися разом із виконавцями. Пропонуємо і вам переглянути найбільш емоційну частину в...
Пригоди
Співробітники ювенальної поліції Полтави та дільничі офіцери поліції встановили осі, які вночі зруйнували бетонний паркан огорожі занедбаного підприємства у мікрорайоні Браїлки. Ними виявилися десятеро дітей віком від 12 до 15 років.       - Оскільки діти ще не досягли віку, з якого їх можна притягнути до відповідальності за скоєння подібного правопорушення, то відповідати за їх поведінку будуть їхні батьки, - зазначив начальник відділення поліції № 1 м. П...
Суспільство
Міністерство освіти і науки України на своєму сайті винесло на громадське обговорення до 10 жовтня новий порядок проведення інституційного аудиту в середніх школах. На відміну від атестації закладів, що мала наглядово-контрольні функції, інституційний аудит впроваджується як інструмент підтримки закладів загальної середньої освіти. Планується, що комплексна зовнішня перевірка торкнеться управління, навчальних процесів, а також якості освіти. Експерт з осві...