Шеф-повар ресторана «Виват Провинция» будет участвовать в шоу «Адская кухня»

На одном из телеканалов стартует шоу «Адская кухня», в котором примет участие шеф-повар из полтавского ресторана «Виват Провинция» - Тимофей Гаевой, с которым мы и встретились перед поездкой на новое шоу.

- Тимофей, расскажите, как долго вы работаете в «Виват Провинции» да и вообще в ресторанном деле?

- Началась моя карьера повара случайно. Я поступил учиться в техникум пищевой промышленности для того, чтобы не идти служить в армию. Учась делу повара, я понял, что мне нравится готовить и быть поваром. После окончания учебы работал в разных столовых и ресторанах Полтавы и в Кировоградской области. «Поднимал с колен» несколько заведений. В 2011 году меня пригласили работать в «Виват Провинции».

- Тимофей, вы вместе с рестораном «Виват Провинция» участвовали в шоу Арама Мнацаканова «На ножах». Понравилось ли вам участвовать в подобном шоу и что поменялось с приездом в «Пронвинцию» известного ресторатора?

- Мне очень понравилось участие в этом шоу. С приездом шоу «На ножах» я наконец-то добился перемен в «Виват Провинции», за которые и боролся. Арам показал всем, какой уровень должен быть у высококлассного ресторана. На такой уровень мы и вышли к сегодняшнему дню.

- Скажите, кто вам помогает в ресторанном деле?

- У меня есть своя команда поваров, высококлассные специалисты. Если повар приходит в ресторан в кризисный момент, то меню выкидывается или сжигается, ресторан закрывается на месяц и готовится с нуля. С «Провинцией» глобальных перемен делать не пришлось. С моего прихода в ресторан я боролся за сокращенное меню, которое раньше было как «толмуд», из 200 блюд. На сегодняшний день я и мои повара в «Виват Провинции» сделали многое, чтобы стать рестораном с эксклюзивной кухней, и мы не  останавливаемся на достигнутом.

- В чем отличие «Виват Провинции» от других ресторанов Полтавы?

- Основа нашего ресторана – это небольшое, но состоящее на 100% из топовых блюд, меню. Проще говоря, не нужно делать обычные вареники, которые готовят везде. Это никому уже не интересно. Человек эти вареники может поесть в любой «вареничной» или «галушечной» по дороге домой. Делать обычные вареники для нас смысла нет. Наши вареники и галушки отличаются от любых других. Потому что наши фирменные галушки готовятся на высококлассном оборудовании с применением насыщенного пара. Относительно других блюд, то у нас в меню те блюда, которых в Полтаве нигде нет. И именно на эти блюда к нам и едут люди. У меня есть жизненное кредо – повар должен готовить блюдо так, чтобы он сам хотел его скушать. После моей кухни у людей нет ни изжоги, ни тяжести в желудке.

Небольшое меню и топовые блюда позволяют нам прогнозировать продажи. Прогнозируя продажи, мы можем прогнозировать закупку. Это позволяет работать исключительно на охлажденном сырье. Продукты мы не замораживаем. Следовательно, мясо и рыба у нас не лежит более 2-3 дней. Поэтому качество сырья мы не теряем. А на столе у посетителя всегда свежее и качественное блюдо.

- У каждого шеф-повара есть свое, фирменное блюдо, какое блюдо у вас является «Блюдом от шефа»?

- Мое фирменное «Блюдо от шефа», это стейки. К тому же, у нас в меню присутствует «Блюдо дня». В скором времени, к тому же, я планирую порадовать посетителей  «Виват Провинции» новым блюдом. На этот раз это будет сазан, и не стандартный, а сазан крупный, от 10 кг. На «Блюдо дня» я планирую сделать  стейк с ребром из сазана.

К тому же, наши гости могут обратить внимание, что в нашем меню существует пустое место, в которое я вручную вписываю то блюдо, которое будет новым и интересным. И любое из этих блюд будет эксклюзивным, и которое покушать можно будет только у нас в «Виват Провинции».

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Це солодке і адреналінове слово «дайвінг» постійно кличе нас до Туреччини. Хоча, слід відзначити, що індустрія дайвінгу у Туреччині далеко не так розвинута, як у тому ж Єгипті. Це обумовлене і самим Середземним морем, яке не таке багате і цікаве своїм підводним світом, як Червоне море або Індійський океан, так і сезонністю туристичного бізнесу. Тут майже немає таких, як у Єгипті, океанських яхт для дайвінгу. У Туреччині їх функцію виконують великі катери і...
Кримінал
19-го липня поліцейські з міста Горішні Плавні провели санкціонований обшук у будинку 26-річного місцевого жителя. Під час огляду поліцейські знайшли та вилучили більше 160 рослин коноплі, а також подрібнену марихуану. Знайдені докази направили на експертизу. Про це повідомляють у поліції Полтавської області. За фактом у поліції відкрили кримінальні провадження за частиною 1 статті 309 Кримінального кодексу України «Незаконне виробництво, виготовлення, при...
Кримінал
Резонансне вбивство сталося у жовтні 2016-го року у Кременчуці. 32-річний чоловік винаймав квартиру у 78-річного дідуся. Одного дня між ними сталася сварка і молодший чоловік побив господаря квартири. Побачивши, що старенький втратив свідомість, нападник задушив його. Пізніше квартирант холоднокровно розрізав тіло дідуся на частини, склав у пакети та викинув до каналізаційних колекторів. Проте поліцейські спочатку відшукали страшні сліди злочину, а потім і...
Суспільство
20-го липня у Полтаві провели безкоштовний квест для найменших жителів міста. Організували його міський будинок культури та управління культури міськвиконкому. Взяти участь могли усі бажаючі дітлахи. Дивіться відео та фото із веселих змагань, які зняли для вас журналісти 0532.ua.  Для хлопчиків та дівчаток у парку Незалежності облаштували кілька локацій, після вдалого проходження яких учасники отримували бали-яєчка. Учасник, який збирав найбільше яєчок, ст...
Культура
Сьогодні у місті Лубни розпочинається перший національний мистецький фестиваль «З любов’ю до рідного краю». Лубни разом із десятком інших українських міст долучили до проведення фестивалів через підтримку національних мистецький спілок долучили міністерство культури та народні депутати України. Розпочнеться фестиваль о 17:00 на Володимирському майдані міста. Вхід буде вільним. Пропонуємо до уваги наших читачів програму фестивальних днів. 20 липня Початок о...
Пригоди
19-го липня сталася пожежа у багатоквартирному одноповерховому будинку у місті Карлівка. Під час гасіння вогню у одній із квартир виявили тіло 69-річної господарки. Для встановлення причин смерті тіло направили у Карлівське відділення бюро судмедекспертизи. Про це повідомляють в управлінні з питань цивільного захисту населення Полтавської ОДА. Цього ж дня виникла пожежа у житловому будинку в селі Погреби Глобинського району. На місці пожежі знайшли тіло 81...
Спорт
Перед стартом чергового сезону української Прем’єр-ліги полтавська «Ворскла» продемонструвала нову ігрову форму, у якій незабаром гратимуть футболісти клубу. Тепер на футболках команди буде логотип нового технічного партнера – всесвітньо відомої компанії Nike. Першими приміряли нову форму голкіпер Олександр Ткаченко та захисник і капітан Володимир Чеснаков разом із членами своїх родин. Фото Ткаченків та Чеснакових у новій формі розмістила на офіційному сай...
Суспільство
20-го липня в Україні відзначають День шахів. Це свято започатковане постановою Верховної Ради України у 2011-му році. Цього дня у 1534-му році у місті Кембрідж зареєстрували перше у світі видавництво. У 1797-му році вперше був виконаний польський гімн «Jeszcze Polska nie zginela». У 1917-му році у Німеччині зареєстрована торгова марка BMW. У 1944-му році німецький рух опору вчинив заколот, метою якого було вбивство Гітлера та державний переворот. У 1969-...
Суспільство
Два автопідйомники вартістю по 3 млн 380 тисяч гривень отримали полтавські комунальники. Відтепер новенькі МАЗи працюватимуть у «Міськсвітлі» та «Декоративних культурах». Розповідає директор ПЕЗО «Міськсвітло» Роман Кикоть: « - У нас машини будуть обслуговувати мережу зовнішнього освітлення. За їх допомогою будуть, наприклад, міняти ліхтарі чи усувати якісь неполадки. Вони можуть виконувати будь які висотні роботи. Підйомники цілком сучасні – на базі автом...
Новини по темі
Дайвер із Полтави у Туреччині занурився в «Париж» (ФОТО, ВІДЕО)
У Полтаві діти зіграли у Angry Birds у парку Незалежності (ФОТО, ВІДЕО)
Цього дня в Україні відзначають День шахів, у США – посадку «Аполлона» на Місяць, а у Німеччині – заснування марки BMW
Полтавські комунальники отримали нові автопідйомники
Стало відомо, що сталося із дівчатками-двійнятами, від яких на Полтавщині відмовилася мати
На Полтавщині біля дороги знайшли 2-річного малюка
Полтавщина: протягом кампанії ОПОРА 34 рази зверталась до поліції відносно можливих порушень виборчого законодавства
У Полтаві почалася сесія обласної ради: у новій залі засідань та без президента Зеленського
Полтавцям розповіли, як стягнути аліменти з боржника
У Полтаві депутати вперше проведуть сесію у відремонтованій за 44 мільйони залі (ВІДЕО)