Полтавцям розповіли, як уберегтися від ботулізму та опісторхозу у теплий період року

Держпродспоживслужба у Полтавській області попередила про небезпеку зараження ботулізмом та апісторхозом, які активізуються у теплу пору року. Як зазначили фахівці, Ботулізм — це інфекційне захворювання, дуже тяжке, як правило, виникає на фоні повного благополуччя (здоров’я). При отруєнні в першу чергу страждає нервова система.

Основною причиною захворювання є продукти домашнього приготування — овочеві, грибні, м’ясні, рибні консерви, сирокопчені окости, солена, в’ялена та копчена риба. Потрапляння збудника в продукти можливе на різних етапах виготовлення вище вказаних продуктів в домашніх умовах, при невиконанні ряду гігієнічних вимог: не якісному очищенні та промивці риби, овочів, фруктів перед консервуванням, необережному видаленні кишечника, при та після розробки туші.

Опісторхо́з це паразитарні інвазія, яка характеризується хронічним перебігом з переважним ураженням жовчних утворень, печінки і підшлункової залози (органів гепатопанкреатичної зони).

Хвороба реєструється у багатьох областях України, але найбільша ураженість населення спостерігається у Північно—Східному регіоні України: в Сумській (75%), Полтавській (15%) і Чернігівській областях (10-15%)[ Це зумовлено поєднанням природних і соціальних факторів. Особливий гідрологічний режим (велика кількість озер, водоймищ, річок) забезпечує стійке функціонування осередку цієї інвазії. Цьому сприяє також існування численних біотопів проміжного хазяїна паразита, поширення любительської риболовлі, значна питома вага риби у харчовому раціоні населення цих регіонів, вживання сирої риби та рибних відходів плотоїдними тваринами.

Профілактика ботулізму та опісторхозу поляга у дотриманні встановлених правил копчення, соління, заморожування, термічної обробки її у домашніх умовах та включає в себе комплекс правил, головними із яких є:

— захист риби від потрапляння збудника: рибу, яку тільки піймали негайно охолоджують або заморожують, перед посолом її необхідно обережно випотрошити, щоб не порушити цілісність кишкового тракту, та не забруднити м’язи риби його вмістом;

— посол риби проводити тільки в охолодженому стані при температурі не більше +4°C, дотримуватися технології приготування, так як при концентрації повареної солі більше 10% зупиняється виділення ботулотоксину;

— ретельно промивати та просушувати овочі, особливо гриби перед консервуванням, дотримуватися температурного режиму при виготовленні консервів;

— не їсти бомбажні консерви або при підозрі на їх недоброякісність;

— не купуйте копчену, солену та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;

— Дозволяється їсти грибні та рибні консерви тільки промислового виготовлення, так як технологія та рецептура виготовлення продуктів промислового виробництва розроблена з врахуванням профілактики ботулізму та з проведенням лабораторного контролю.

— не вживати морожену рибу у вигляді «строганини»/«патанки», корейської рибної страви «хе», а також свіжозловленої («парної») риби. Необхідно ретельно мити руки і кухонний інвентар після обробки сирої риби. Не слід пробувати на вміст солі сирий рибний фарш.

Читайте також про презентацію книги від полтавського медика

ботулізм апісторхоз Держпродспоживслужба Полтава
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Кримінал
Патрульні поліцейські Кременчука  виявили чоловіка, що перевозив предмети схожі на зброю на автомобілі із «перебитими» номерами. Це сталося вранці,   22 липня.  Близько 6- ранку  у радіоефірі пролунало орієнтування на автомобіль Mercedes-Benz, який рухається вулицею Івана Приходька із порушенням Правил дорожнього руху та ігнорує вимогу про зупинку. Автомобіль втікача прямував на виїзд із Кременчука.  Дорогу заблокували, транспортний засіб зупинили. Під час...
Суспільство
Отже, вибори до Верховної ради відбулися. Про те, якими вони були на Полтавщині розповіли під час прес – конференції координатор спостереження Громадянської мережі ОПОРА за виборами в Полтавській області Костянтин Донченко та речник Національної поліції Юрій Сулаєв. Загалом, системних порушень, які могли б вплинути на процес голосування зафіксовано не було. До такого підсумку прийшли обидва спікери. Кажуть, що «найгарячішими» були 148 округ та місто Кремен...
Культура
Про це на своїй сторінці фейсбук повідомила організаторка Олена Щербань. Вона пише: Програма фестивалю така: ПОЧАТОК о 8 ранку – закінчення о 20.00 Приготуємо і з’їмо 60 борщів! Відгуляємо 6 весіль! Враховуючи побажання гостей попередніх ЕтноФестивалів, вперше ДЕГУСТАЦІЯ оригінальних борщів із глиняних горщиків відбуватиметься УВЕСЬ ДЕНЬ! Але борщики будуть різними. Хто не встигне – той запізниться) 8ºº – 10 ºº – презентація-ДЕГУСТАЦІЯ 10 БОРЩІиків на сні...
Суспільство
18 серпня у селі Очеретувате Семенівського району відбудеться IІІ Всеукраїнський апі-ярмарок «Меди Межиріччя». Орієнтовний початок заходу о 9:00 год, офіційне відкриття о 14:00 год. Мета проведення апі-ярмарку – популяризація цілющих властивостей меду та іншої продукції бджільництва для організму людини, підтримка і сприяння розвитку бджільництва в Полтавській області та на території всієї України. У програмі заходу: виставка медової продукції, торгівля, в...
Суспільство
За результатами робочої наради щодо дорожньої інфраструктури, яка відбулася 19 липня, Президент Володимир Зеленський підписав указ щодо створення умов для розвитку та підвищення якості автомобільних доріг. Документ передбачає низку заходів, спрямованих на створення безпечних та комфортних умов для учасників дорожнього руху, розвиток мережі якісних доріг, формування сприятливих умов для бізнесу. Зокрема, до 1 січня 2020 року Кабінет Міністрів має забезпечит...
Суспільство
Центральна виборча комісія станом на 12 годину опрацювала 54.68% електронних протоколів окружних виборчих комісій по багатомандатному виборчому округу на дострокових виборах до Верховної Ради. Згідно з інформацією, партія “Слуга Народу” набирає 42.47%; “Опозиційна Платформа — За життя” — 12.92%; “Європейська Солідарність” — 8.60%; Всеукраїнське об’єднання “Батьківщина” — 8,02%; “Голос” — 6.36%. Інші партії не долають 5-відсотковий бар’єр. Що ж до Полтави,...
Суспільство
21 липня передчасно помер відомий художник, скульптор Микола Посполітак. Він був непересічним митцем - далеко за межами України відомі його роботи. Микола Посполітак був членом Національної спілки художників, лауреатом премії імені Ярошенка, учасником всеукраїнських та міжнародних форумів.  Прощатимуться з покійним сьогодні о 15 годині біля моргу першої міської лікарні. Про це повідомляють на офіційній фейсбук сторінці Полтавського художнього музею " Галер...
Суспільство
21 липня о 01:15 до Служби порятунку «101» надійшло повідомлення про пожежу, що виникла в занедбаній нежитловій будівлі на пл. Павленківській в Київському районі м. Полтава. Вогнеборці, які прибули на виклик, встановили, що горить сміття на площі 5 кв. м. Пожежу було локалізовано о 01:38, а о 02:00 – ліквідовано. До гасіння залучалися 5 чоловік особового складу 2-ї Державної пожежно-рятувальної частини та 1 одиниця техніки. Причина пожежі встановлюється. Р...
Суспільство
Вчора у  Полтаві на ставку «Пушкарівський»  працівники КО «Рятувально-водолазна служба» Полтавської міської ради вилучили тіло громадянина З. 1989 року народження, мешканця Полтави. За попередніми даними, чоловік  під час рибної ловлі знепритомнів, упав у воду та потонув. Тіло загиблого для встановлення причини смерті направили до Полтавського обласного бюро СМЕ. Раніше ми розповіли На Полтавщині в один день втопилися чотири людини