А ви вже встигли цьогоріч запастися березовим соком? Вся правда про те, чому його варто пити, які є протипоказання та як правильно приготувати - у нашому матеріалі

На Полтавщині закінчується сезон збору березового соку. Це споконвіку не лише найдешевший та найкорисніший напій для втамування спраги, а й безцінна сировина для виготовлення екологічного квасу. Його рецепти досконало знали наші предки і передавали з покоління в покоління. Втім, березовий сік може приносити не лише користь, а й шкоду для організму. Тож, кому варто пити березовий сік, а кому краще від нього утриматися - у нашому матеріалі. А також, стародавній рецепт домашнього квасу на березовому соці ексклюзивно від нашого читача

Спочатку про приємне. Про беззаперечну користь березового соку

Справжній сік берези може подарувати людському організму ферменти, необхідні для підтримки імунітету. Особливо це важливо у весняний період, коли ми найбільше схильні захворіти на гострі респіраторні захворювання. Крім того, навіть якщо імунітет ви зміцнити не встигли, а вже відчули перші ознаки застуди, дубильні речовини в березовому соці допоможуть з легкістю побороти запалення і прискорять прискорити процес одужання. Важливі для серця калій, магній, кальцій також займають почесне місце у складі соку берези.

Добре допомагає березовий сік і при похміллі. Особливі речовини, які міститися у ньому, здатні за короткий час вивести з організму токсини, що дуже важливо при отруєнні. Пити березовий сік рекомендується тим, хто страждає запальними захворюваннями нирок та кишково-шлункового тракту. Приміром, людям з і зниженою кислотністю шлункового соку він просто незамінний. Стимулює вироблення шлунком кислоти.

Дехто з успіхом використовує березовий сік для лікування різних шкірних захворювань. Зокрема, таких як нейродерміт, екзема, висип і фурункульоз. Раніше сільські красуні споліскували ним волосся, щоб воно росло пишним і шовковистим. А також, позбавлялися таким чином від лупи.

Протипоказання при вживанні березового соку

Окрім користі, березовий сік здатний і шкодити людському організму. Зокрема, вживати його не рекомендується хворим на алергію. Також лікарі не радять ним оздоровлюватися людям, які мають сечокамʼяну хворобу. Викликаючи активне сечовиділення, березовий сік може спровокувати рух каменів.

Як правильно заготовляти сік

Ні для кого не секрет, що дерева, які ростуть близько від магістралей і перевантажених автомобільних трас, даватимуть сік, “заражений” важкими металами. Березу краще вибирати з розвиненою кроною і з діаметром стовбура не менше 20 см. Далі на висоті 20-50 см від землі в стовбурі роблять невеликий отвір глибиною до 2 см і вставляють у нього жолобок для спрямованого відтоку нектару. Під деревом, в напрямку стікання рідини, ставлять ємність, в яку стікає урожай. І головне, в кінці сокозбору не забудьте «запечатати» місце збору соку. Краще натуральним матеріалом. Інакше дерево може захворіти і вже наступного року не буде таким «щедрим».

Стародавні рецепти березового соку від наших читачів

До слова , у СРСР в 1968 році була розроблена рецептура приготування березового квасу. А дещо раніше з цього соку було придумано березове вино. Проте, сьогодні нічого подібного вітчизняна промисловість не випускає, і залишаються тільки домашні рецепти приготування напоїв з березового соку. Деякими з них поділилися наші читачі

Ароматний березовий квас з сухофруктами

Додам, що на березовому соці квас довше настоюється. Процес займає близько 2 тижнів. Ступінь готовності краще перевіряти, знімаючи пробу. Якщо додати в будь-який рецепт дріжджі, це скоротить час приготування напою.

Щоб отримати квас з березового соку з сухофруктами, потрібно:

  • проціджений березовий сік – 2 л.;

  • сухофрукти (родзинки, чорнослив, курага або сушені яблука, груші) – 100г.;

  • ємність, у якій буде настоюватися напій.



Процес створення продукту виглядає так:

  • вимити і просушити ємність для майбутнього квасу;

  • укласти на дно обраної посуду чисті сухофрукти, кісточки видаляти з них не потрібно;

  • залити березовим соком;

  • накрити ємність щільною марлею або кришкою, що дозволяє циркулювати повітрю;

  • поставити складу в місце, де температура не нижче 25 градусів, уникаючи попадання прямих сонячних променів;

  • через 9-12 днів проціджуємо отриманий продукт і переливаємо його в пляшку;

  • розміщуємо в прохолодному місці готовий напій.

Що окрім соку люблять полтавці читайте у наших матеріалах

Березовийсік Полтава.квас заготівлясоку кулінарія
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
98 переглядів в листопаді
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Культура
«У кожному жарті є доля жарту». Та, знаючи Юрка Юрченка, важко спрогнозувати – жарт це, чи перший прощальний тур таки може стати останнім… Тому поспішайте насолодитись гуртом, який сьогодні дійсно є на піку своєї форми! Ласкаво просимо у неймовірний, непередбачуваний та цілковито божевільний світ Музики гурту “Yurcash"!!! 16 листопада. 20:00. Концерт-холл "Villa Крокодила". Про своє дітище Юрченко говорить із властивим йому гумором - це "проект Юрка Юрченк...
Суспільство
На «Ярмарку професій», що пройшов 14-го листопада у Полтавському університеті економіки і торгівлі, студентам і магістрам презентували себе роботодавці із різних галузей, які працюють у Полтаві. Ярмарок професій відбувається у рамках Міжнародного форуму «Дні якості в ПУЕТ», який проходить в університеті 14-15 листопада. Студентам та випускникам університету презентували полтавські компанії – представників банківської сфери, національної поліції, рекламної...
Суспільство
Дату  обрали на честь  одного із винахідників  інсуліну Фредеріка Бантинга, який народився 14 листопада 1891 року. В Україні постійно збільшується кількість пацієнтів, які хворі на цукровий діабет на  5-7%. — Щоденно фіксують  50 випадків захворювання на цукровий діабет. Проблема полягає у тому, що часто хворобу виявляють на пізніх стадіях. Відтак, виникають ускладнення. Наше завдання – вчасно забезпечити такого пацієнтами якісними послугами —  говорить  д...
Суспільство
7 листопада 2018 року на засіданні виконавчого комітету Полтавської міської ради затвердили «Міський план заходів з питань протидії незаконному обігу наркотичних засобів, психотропних речовин та прекурсорів». За кілька днів сотні написів зафарбовували жителі Полтави, задіяні у громадських роботах. Сьогодні справу продовжили представники міської влади та БО «Світло надії». Вони провели спільну акцію, аби привернути увагу містян до проблеми. Заступник міськ...
Новини компаній
Цими днями в кінотеатрах України відбувся показ фільму «DZIDZIO перший раз». Творча команда разом з DZIDZIO спеціально мандрують з міста до міста для того, щоб разом з глядачами насолодитись переглядом романтичної комедії на великому екрані. Усі поціновувачі творчості радо вітали епатажного співака та його команду оплесками. Під час прес-конференції актори пригадували яскраві та найкумедніші історії, пов’язані зі створенням фільму. Також DZIDZIO подякував...
Пригоди
Трагічний випадок стався 13-го листопада у місті Кременчук. На підприємстві ТОВ «Компанія Інтер-Ліс» зазнала травм 47-річна працівниця. Під час виконання трудових обов’язків жінка отримала тупу травму живота, розрив селезінки та больовий шок. Потерпілу госпіталізували до 3-ї міської лікарні Кременчука. Стан здоров’я – тяжкий. Про це повідомляє управління з питань цивільного захисту населення Полтавської ОДА. Раніше на Полтавщині жінка впала із дерева і зла...
Суспільство
У редакцію 0532.ua звернулася пані Вікторія, мешканка будинку по вул. Щепотьєва, 5. Вона розповіла, що вже майже тиждень, з минулої п’ятниці, у її будинку відсутнє постачання газу – мешканці 10 квартир не мають можливості приготувати їжу, а деякі сусіди, у яких опалення автономне, ще й мерзнуть в холодних квартирах:      –  Минулого тижня ми відчули запах газу і зателефонували на 104. Приїхали газовики і підтвердили витік. Вони перекрили газопостачання усь...
Партнерський матеріал
Бачити, як падає осіннє листя, вкриваючи місто золотою ковдрою, збирати його та підкидати високо-високо над своєю головою, відчуваючи на дотик кожен листочок, бродити в тому океані й чути його дзвінкий хруст під ногами – велике щастя. Переважна більшість не надає цьому такого виняткового значення. А значення, дійсно, виняткове. Точно знає, що таке оті «щасливі миттєвості», уміє цінувати навіть найменші радощі малеча, юнаки та дівчата з Асоціації дітей-інва...
Суспільство
Після того, як у Полтаві до керівництва у міській раді прийшла "нова влада", паралельно пожвавилася і опозиція до неї. Що характерно, одним соціалістам (а нинішній секретар міськради Олександр Шамота належить до Соціал-демократичної партії) опонують інші соціалісти під керівництвом одіозного (принаймні, у масштабах Полтави) Сергія Чередніченка. "Нову владу" команда Че критикує за будь-які дії, або їх відсутність. Найбільше дістається за кризу у транспорті,...