А ви вже встигли цьогоріч запастися березовим соком? Вся правда про те, чому його варто пити, які є протипоказання та як правильно приготувати - у нашому матеріалі

На Полтавщині закінчується сезон збору березового соку. Це споконвіку не лише найдешевший та найкорисніший напій для втамування спраги, а й безцінна сировина для виготовлення екологічного квасу. Його рецепти досконало знали наші предки і передавали з покоління в покоління. Втім, березовий сік може приносити не лише користь, а й шкоду для організму. Тож, кому варто пити березовий сік, а кому краще від нього утриматися - у нашому матеріалі. А також, стародавній рецепт домашнього квасу на березовому соці ексклюзивно від нашого читача

Спочатку про приємне. Про беззаперечну користь березового соку

Справжній сік берези може подарувати людському організму ферменти, необхідні для підтримки імунітету. Особливо це важливо у весняний період, коли ми найбільше схильні захворіти на гострі респіраторні захворювання. Крім того, навіть якщо імунітет ви зміцнити не встигли, а вже відчули перші ознаки застуди, дубильні речовини в березовому соці допоможуть з легкістю побороти запалення і прискорять прискорити процес одужання. Важливі для серця калій, магній, кальцій також займають почесне місце у складі соку берези.

Добре допомагає березовий сік і при похміллі. Особливі речовини, які міститися у ньому, здатні за короткий час вивести з організму токсини, що дуже важливо при отруєнні. Пити березовий сік рекомендується тим, хто страждає запальними захворюваннями нирок та кишково-шлункового тракту. Приміром, людям з і зниженою кислотністю шлункового соку він просто незамінний. Стимулює вироблення шлунком кислоти.

Дехто з успіхом використовує березовий сік для лікування різних шкірних захворювань. Зокрема, таких як нейродерміт, екзема, висип і фурункульоз. Раніше сільські красуні споліскували ним волосся, щоб воно росло пишним і шовковистим. А також, позбавлялися таким чином від лупи.

Протипоказання при вживанні березового соку

Окрім користі, березовий сік здатний і шкодити людському організму. Зокрема, вживати його не рекомендується хворим на алергію. Також лікарі не радять ним оздоровлюватися людям, які мають сечокамʼяну хворобу. Викликаючи активне сечовиділення, березовий сік може спровокувати рух каменів.

Як правильно заготовляти сік

Ні для кого не секрет, що дерева, які ростуть близько від магістралей і перевантажених автомобільних трас, даватимуть сік, “заражений” важкими металами. Березу краще вибирати з розвиненою кроною і з діаметром стовбура не менше 20 см. Далі на висоті 20-50 см від землі в стовбурі роблять невеликий отвір глибиною до 2 см і вставляють у нього жолобок для спрямованого відтоку нектару. Під деревом, в напрямку стікання рідини, ставлять ємність, в яку стікає урожай. І головне, в кінці сокозбору не забудьте «запечатати» місце збору соку. Краще натуральним матеріалом. Інакше дерево може захворіти і вже наступного року не буде таким «щедрим».

Стародавні рецепти березового соку від наших читачів

До слова , у СРСР в 1968 році була розроблена рецептура приготування березового квасу. А дещо раніше з цього соку було придумано березове вино. Проте, сьогодні нічого подібного вітчизняна промисловість не випускає, і залишаються тільки домашні рецепти приготування напоїв з березового соку. Деякими з них поділилися наші читачі

Ароматний березовий квас з сухофруктами

Додам, що на березовому соці квас довше настоюється. Процес займає близько 2 тижнів. Ступінь готовності краще перевіряти, знімаючи пробу. Якщо додати в будь-який рецепт дріжджі, це скоротить час приготування напою.

Щоб отримати квас з березового соку з сухофруктами, потрібно:

  • проціджений березовий сік – 2 л.;

  • сухофрукти (родзинки, чорнослив, курага або сушені яблука, груші) – 100г.;

  • ємність, у якій буде настоюватися напій.



Процес створення продукту виглядає так:

  • вимити і просушити ємність для майбутнього квасу;

  • укласти на дно обраної посуду чисті сухофрукти, кісточки видаляти з них не потрібно;

  • залити березовим соком;

  • накрити ємність щільною марлею або кришкою, що дозволяє циркулювати повітрю;

  • поставити складу в місце, де температура не нижче 25 градусів, уникаючи попадання прямих сонячних променів;

  • через 9-12 днів проціджуємо отриманий продукт і переливаємо його в пляшку;

  • розміщуємо в прохолодному місці готовий напій.

Що окрім соку люблять полтавці читайте у наших матеріалах

Березовийсік Полтава.квас заготівлясоку кулінарія
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
98 переглядів в січні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
У зв'язку з потеплінням, зросла загроза зсувів снігу та падіння бурульок із дахів будинків, балконів. Тому, Комунальне підприємство "Житлово-експлуатаційна організація № 2" Полтавської міської ради закликає громадян бути обережними і оминати потенційно небезпечні місця, адже падіння снігу чи льоду з даху будинку може привести не тільки до сильного удару або струсу мозку, але і до смерті. Особливу небезпеку бурульки становлять у місцях масового скупчення лю...
Суспільство
Полтавська делегація в Литві вирішувала питання освіти та економічної співпраці Зокрема,  у Вільнюсі полтавці відвідали Вільнюський колегіум – інститут прикладних наук, місцеву школу та зустрілася з Міністром Економіки, освіти та бізнесу. Напрацювали цілу низку попередніх домовленостей про співпрацю та взаємодію Представники Полтавської міськради і виконкому відвідали один із провідних литовських вузів - Вільнюський колегіум. Система освіти в Литві дуже си...
Культура
За біблійним переказом, саме цього дня Ісус Христос був охрещений  Іоанном  Предтечею у водах ріки Йордан. Сталося це, коли Син Божий  досяг 30-річного віку. Після обряду Іісус вийшов на берег, і з небес почувся голос Бога-Батька, який назвав його своїм Сином.  Потім зійшов на землю Святий Дух в образі голуба. Отож, саме цієї миті за християнським вченням, вперше з'явився Бог у трьох іпостасях: Бог - Отець, Бог Син , та Дух Святий.   Цю подію встановив сам...
Екологія
На Водохреща у Полтаві та області прогнозують невеликі морози, хмарну погоду та сніг. За прогнозами Полтавського обласного центру з гідрометеорології, 19 січня на Полтавщині хмарно з проясненнями. Вдень невеликий сніг. На дорогах ожеледиця. Вітер західний 5-10 м/с. Вночі по області температура становитиме -3-8° морозу. Вдень від 0° до -5° морозу. У Полтаві вночі – -5-7° морозу, вдень – від -2-4°морозу. Раніше ми повідомляли У Полтаві очікується зимово - ве...
Суспільство
Аварія сталася сьогодні, 18-го січня, у селі Білики Миргородського району. По сільській вулиці на автомобілі «Опель» їхав 52-річний чоловік. У якийсь момент водій втратив контроль над авто і врізався у опору зупинки. Коли на місце події прибули поліцейські, то запідозрили, що чоловік перебуває напідпитку. Перевірка на «Драгері» підтвердила це припущення – тест показав 2,63 проміле алкоголю. Також при перевірці документів працівники поліції з’ясували, що у...
Суспільство
Сьогодні Богдану Головашу виповнюється 23 роки. Зустрічає він їх у російській в’язниці. Проте в Україні його та інших ув’язнених моряків не забувають. Нагадаємо, 25-го листопада три українських кораблі у Керченській протоці атакували російські військові. Серед українських моряків, які потрапили у полон Росії, був кременчужанин Богдан Головаш, старший матрос малого броньованого артилерійського катеру «Бердянськ».  Сьогодні вітання Богдану Головашу розмістил...
Суспільство
З липня 2019 року Національна служба здоров’я України (НСЗУ) оплачуватиме 54 діагностичні та лікувальні послуги за направленням сімейного лікаря, терапевта або педіатра.Це відбуватиметься в рамках пограми " Безкоштовна діагностіка". Завдяки її реалізації  можна буде безоплатно пройти обстеження на поширені хвороби внутрішніх органів, серця, легень та найбільш поширені види онкології у чоловіків та жінок. Для пацієнтів це означає, що не потрібно буде принос...
Суспільство
Загадковий цинковий контейнер викинули 18-го січня до сміттєвих баків у місті Миргород. У миргородських спільнотах предмет назвали труною. А тому його поява у місці для сміття викликала неабиякий ажіотаж. У поліції Полтавщини відреагували на неоднозначну новину. Зокрема речник полтавської поліції Юрій Сулаєв розмістив на своїй сторінці у «Фейсбук» пост про миргородську «труну». Нагадаємо, раніше під час протестної акції біля Полтавської ОДА люди принесли і...
Суспільство
17-го січня троє 13-річних хлопців вкрали у одному із супермаркетів міста візок і вирішили покататися на ньому містом. Проїхали діти майже пів кілометру і на вулиці їх зустріли поліцейські. Тепер батькам хлопців загрожує штраф у розмірі від ста до трьохсот неоподаткованих мінімумів доходів громадян за статтею 184 Кодексу України про адміністративні правопорушення «Невиконання батьками або особами, що їх замінюють, обов’язків щодо виховання дітей». Про це п...