Выбор белого сухого вина для разношерстной компании — это настоящая головоломка, требующая от вас таланта сомелье и выдержки миротворца. Слева за праздничным столом сидит родственник, не признающий ничего кислого. Справа — друг, который закатывает глаза при виде разрекламированных торговых марок. А в центре — босс, предпочитающий только легкие стили. Если пытаться угодить всем, в итоге никто даже не запомнит, что было в меню.

При этом есть белые сухие вина, которые нравятся практически всем. Они достаточно нейтральные, чтобы не раздражать снобов, но в то же время яркие и выразительные, чтобы удивить дегустатора без достаточного опыта. Так что прежде чем перейти по ссылке: https://goodwine.com.ua/napoi/vino/kolir/bili/f/typeofwine-suhe/ и снова заказать несколько бутылок знакомого белого сухого вина вроде пино-гри, давайте разберемся, как выбрать универсальный напиток. Маленькая подсказка: важны умеренная кислотность, богатый фруктово-цветочный профиль и минимум резких дубовых нот.

Какое белое сухое вино точно не подходит

Избегайте крайностей. Во-первых, никакого совиньон-блана из Новой Зеландии. Это белое сухое вино со специфическим ароматом зеленого перца из-за высокого содержания пиразинов, который плохо сочетается с нежными сырами и сливочными соусами.

Во-вторых, выдержанное шардоне из Австралии или США — тоже не самый лучший вариант. Оно маслянистое и насыщенное, поэтому для многих гостей за столом это белое сухое вино кажется слишком тяжелым.

Выдержка на осадке: секретное оружие

Если ищете мягкое и округлое белое сухое вино, ищите на этикетке пометку «Sur Lie». Она указывает на то, что напиток некоторое время выдерживали на отработанных дрожжевых клетках. За счет этого улучшается его текстура, а вкус при этом остается свежим. А поскольку в процессе не используют дуб, в напитке нет отталкивающей многих терпкости. Хороший пример — Muscadet Sevre et Maine Sur Lie.

Тройка универсальных белых сухих вин

Видите любое из этих названий — смело покупайте:

  1. Gavi di Gavi (Италия). Белое сухое вино, изготавливаемое в Пьемонте из винограда «кортезе». Оно элегантное, цветочное и ореховое. На языке ощущаются ноты зеленого яблока, белого персика и миндаля. Его можно пить соло, но из-за достаточной кислотности оно также хорошо сочетается с легкими закусками и салатами.
  2. Chenin Blanc (Южная Африка). Это настоящий фруктовый микс с нотами желтого яблока, дыни, айвы и медовых сот. Если виноград произрастал в тепле, он становится суше и пикантнее, однако в нем все еще ощущается сладость — из-за аромата спелых фруктов.
  3. Gruner Veltliner (Австрия). Король в плане сочетаний с едой. В букете ощущается фирменная острота белого перца, плавно перетекающая в пикантное травянистое послевкусие.

Чтобы не испортить белое сухое вино, подавайте его при +10–12 °C. При таких условиях фруктовый аромат сияет, текстура становится шелковистой, а напиток — приятнее на вкус.