Давно наважуєшся на кулінарні експерименти? Хочеш спробувати щось новеньке та незвичне? Спробуй приготувати круасан вдома або втілити в життя рецепти французької кухні від Львівські дріжджі та відчути себе справжнім професіоналом.
Домашній круасан: міф чи реальність?
Круасани — це універсальна страва, яка може бути солодкою, солоною чи нейтральною. Вона пасує до будь-якого прийому їжі, може бути перекусом на роботі чи в дорозі, пригощанням на святковому столі. І приготувати їх вдома реально!
Для тіста тобі знадобиться:
- борошно пшеничне — 400 г;
- сухі «Львівські дріжджі» — 5 г
- цукор — 30 г;
- куряче яйце — 1 шт.;
- тепле молоко — 200 мл;
- сіль — третина чайної ложки;
- якісне вершкове масло з 82% жирності — 200 г.
Просій борошно та змішай його з сухими дріжджами, додай злегка збите яйце з цукром, сіль та тепле молоко. Заміси однорідне тісто, накрий його і постав у тепле місце без протягів на 1 годину. Дістань масло з холодильника, щоб воно стало пластичним.
Готове тісто розділи на 10 шматків, сформуй кульки. Кожну розкатай качалкою до товщини 3 мм. Змасти поверхню однієї палянички тонким шаром масла і накрий зверху іншою. Повтори процедуру, доки не використаєш всі шматочки. Зверху присип борошном і розкатай в один круглий пласт. Розріж його на 16 рівних секторів.
З них ти і будеш формувати круасани. За бажанням ти можеш додати всередину джем чи іншу начинку, присипати мигдальними пластівцями тощо.
Випікай готові круасани за температури 180°С протягом 25 хвилин. Попередньо розігрій її до 200°С і знизь температуру, як тільки форма опиниться всередині. Готові круасани подавай до чаю чи кави, з ягідним джемом або медом.
Чорничний бріош
Солодке здобне тісто та глибокий смак чорниці — це поєднання, яке хочеться скуштувати знов і знов. Щоб приготувати бріош з чорницею тобі знадобиться для тіста:
- пшеничне борошно — 300 г;
- пресовані «Львівські дріжджі» — 21 г;
- молоко — 30 мл;
- цукор — 50 г;
- дрібка солі;
- курячі яйця — 3 шт;
- жовток — 1 шт.;
- вершкове масло — 150 г;
- ванільний цукор — 10 г.
Тісто на бріош краще готувати у 2 етапи. Спершу зроби опару з половини борошна, теплого молока, дріжджів, яєць. Розмішай масу до однорідності та залиш на 30 хвилин. Потім додай інші складники, заміси тісто і поступово обминай його з маслом. Для зручності можна використовувати міксер, бо процес потребує мінімум 20 хвилин часу. Готовій масі дай підійти 2 рази з періодичним обминанням.
Розкатай тісто в прямокутний пласт, присип його 50 г цукру та рівномірно виклади 150 г замороженої чорниці, скрути рулет і міцно заліпи краї, залиш його в формі відпочити на 2 години.
Змасти поверхню яйцем та випікай бріош за температури 180–190°C протягом 20 хвилин. Подавай до столу, коли охолоне, щоб не пошкодити структуру в процесі нарізання.
Тепер ти можеш сміливо братися до експериментів з французькою випічкою і радувати близькими новими смаками!
