Полтава – місто зі своєю унікальною атмосферою. Тут поруч із давніми історичними пам’ятками й легендами живуть кулінарні традиції, що сягають козацьких часів. Полтавщина завжди славилася не лише варениками й галушками, а й особливими домашніми напоями. Місцеві господарі та господині вміли майстерно використовувати дари садів і полів, створюючи настоянки, наливки й медові трунки на якісному спирті. Це була частина культури гостинності, яка й досі зберігається в громадах міста.

Чому саме настоянки та наливки?

Полтавщина – край садів та хліборобів. Тут росте безліч яблук, груш, вишень, калини, а мед завжди був у пошані. Не дивно, що саме ці продукти лягли в основу традиційних алкогольних напоїв. Їх готували на чистому міцному спирті, який підкреслював смак плодів, зберігав їхні корисні властивості й дозволяв напою довго «жити» у льосі чи коморі.

Для полтавців настоянка — це не просто алкоголь. Це спосіб зберегти врожай, зробити його доступним у холодні місяці та мати під рукою домашній «еліксир», яким можна і пригостити і підлікуватися.

Секрети полтавських напоїв

Традиційні рецепти різняться від села до села, але головні фаворити відомі в усьому регіоні:

  • Вишнівка по-полтавськи. Напій з глибоким рубіновим кольором. Вишні заливають спиртом, додають трохи цукру чи меду, іноді – кілька гвоздичок. Виходить солодко-терпка наливка, яку часто подавали на свята або весілля.
  • Калганівка. Настоянка на корені калгану, відома ще з козацьких часів. Її цінували не тільки за смак, а й за лікувальні властивості. Вважалося, що калганівка додає сили й здоров’я. У Полтаві цей напій і досі вважають справжнім «чоловічим».
  • Медовуха – класика полтавської громади. На відміну від закарпатських медових настоянок, тут мед змішували з травами або ягодами, створюючи солодкий і водночас міцний напій. Часто його давали гостям, як знак особливої поваги.
  • Яблучна наливка. Полтавщина здавна славилася садами. Тому яблука були найзручнішою сировиною для домашнього алкоголю. Наливка мала м’який смак, легку кислинку й золотавий колір. У багатьох сім’ях це був «жіночий» напій.
  • Трав’яні настоянки. Полтавські степи й луки багаті на духмяні трави: м’ята, полин, чебрець. Зібрані влітку й настояні на спирті, вони надавали напоям з особливого аромату, які часто вживали «для здоров’я».

Настоянки й громада

У Полтаві алкогольні напої завжди мали соціальне значення. Вони збирали людей за одним столом, були частиною свят і обрядів. На весіллях часто подавали вишнівку, на Різдво – медовуху, а калганівку зберігали «про запас», щоб пригощати почесних гостей.

Ці традиції передавалися від батьків до дітей. У кожній родині був рецепт «свого» напою з секретними пропорціями та особливими інгредієнтами. Навіть сьогодні багато полтавців пишаються тим, що можуть пригостити знайомих власною наливкою чи настоянкою.

Чому якісний спирт має значення

Полтавські господарі завжди знали: щоб напій вдався, потрібен найкращий спирт. Якісна основа дозволяє розкрити смак плодів і трав, зробити напій чистим і приємним. Якщо ж спирт поганий – навіть найкращий урожай вишень чи яблук буде змарнований. Саме тому в громаді так цінували перевірений, міцний, прозорий спирт. Це основа, без якої неможлива справжня полтавська настоянка.

Смак Полтави в склянці

Сьогодні ці напої знову набувають популярності. Туристи, які приїжджають до Полтави, із цікавістю пробують домашні наливки й медовуху. У місті навіть з’являються невеликі крафтові виробництва, де старовинні рецепти поєднують із сучасними технологіями.

Та справжній смак Полтави все ж таки розкривається тоді, коли ви сидите в колі друзів чи родини, а господар дістає зі старої шафи пляшку вишнівки або калганівки. Кожен ковток ніби переносить у давні часи, коли ці напої були символом гостинності й добробуту.

Тож, відвідавши Полтаву, не обмежуйтесь лише галушками чи оглядом історичних пам’яток. Спробуйте місцеві настоянки – і ви краще зрозумієте характер цього краю. У них є і сила степів і щедрість садів, і душа громади, яка вміє зберігати свої традиції.

Джерело — https://spirt-optom.shop/spirt-medizinskiy-v-poltave/