Независимо от компании-производителя, все модели теплового оборудования имеют схожее строение. Ведь принцип работы пароконвекционных печей одинаков. Пар под воздействием потоков горячего воздуха равномерно распределяется по всей внутренней камере установки и способствует сохранению влаги в готовящихся продуктах. При этом процесс выпекания, варки или тушения блюда осуществляется намного быстрее, чем с помощью другого кухонного оборудования. Это также позволяет сохранить продукты сочными. Единственное различие в принципах работы печей заключается в способах парообразования, а именно:

  • бойлерный – вода в парогенераторе (емкость, оснащенная нагревательным элементом) под воздействием высокой температуры закипает. В рабочую камеру пар подается через специальный клапан. Помните, такой способ требует подсоединения печи к водопроводу через фильтр-умягчитель, который будет препятствовать отложению кальция на стенках бойлера. Это позволит продлить срок службы установки;

  • инжекторный – пар образуется непосредственно во внутренней камере печи. Вода подается на высокоскоростную турбину и под воздействием потока горячего воздуха, который нагревается от кольцевых ТЭНов, равномерно распределяется по всей площади установки.

Среди профессионалов востребованы пароконвекционные печи и бойлерного, и инжекторного типов. Каждый из них одинаково эффективен. И хотя установки инжекторного типа не уступают по функционалу бойлерным, все же они обладают одним весомым преимуществом – более доступной ценой.

Пароконвекционные печи – высокотехнологичное оборудование с целым набором функций

Известные производители предлагают действительно качественное оснащение для профессиональной кухни. Среди специалистов в сфере создания высокоэффективного оборудования выделяется итальянская компания Unox. Пароконвекционные печи, изготовленные известными мировыми производителями, обладают перечнем преимуществ:

  • высокая мощность – от 50 кВт и выше – при низких энергозатратах;

  • возможность программирования печи – позволяет готовить блюда согласно рецептуре в автоматическом режиме;

  • цифровая сенсорная панель управления – способствует простой эксплуатации устройства;

  • широкий диапазон температур – от +30 °C до 260 °C;

  • легкость в уходе – обеспечивается автоматической системой мойки.

Несомненным достоинством пароконвекционных печей является приемлемая цена высокофункциональных установок. Использование такого оборудования на кухне позволяет экономить средства. Ведь универсальные устройства могут с успехом заменить традиционную печь, фритюрницу, гриль, пароварку и множество других установок.