Мікрозелень – популярні молоді їстівні рослини, які ви щодня зустрічаєте у зрілих варіантах. Морква, м’ята, рукола, редька, салат айсберг і орегано – це лише деякі з видів для вирощування мікрозелені. Кількість рослин, які можна вживати в їжу в такому вигляді, з кожним роком зростає. Сама ідея зрізати і їсти рослини, поки вони ще дозрівають, з'явилася в США. У 1980-х роках в ресторанах високої кухні їх додавали як ароматне і смачне доповнення до багатьох страв.
Мікрозелень є ідеальним елементом декору, оскільки вона привабливо виглядає на тарілці. Це не єдині причини, чому тенденція до харчування мікрозелені постійно розвивається. Результати досліджень довели, що вона має багато оздоровчих властивостей і набагато більшу концентрацію вітамінів і мікроелементів, ніж зрілі рослини як інгредієнт здорового харчування.
Мікролистя чи паростки?
Мікролистя є альтернативою паросткам з багатьох причин. Вони мають набагато більшу поживну та оздоровчу цінність, ніж розсада. На відміну від паростків, вирощених тільки на воді, мікрогранулятори потребують лише ґрунту (і мінімального поливу). Саме звідти вони отримують всі інгредієнти, необхідні для правильного росту, тому в них значно вищий вміст клітковини. Їстівною є лише надземна частина мікролистя, а не цілі сіянці, як у паростків.
Вирощування мікрозелені під укриттям
Через невеликі розміри їм не потрібен великий субстрат, достатньо шару ґрунту від 1,5 до 2 см, тому на невеликому просторі їх можна виростити досить багато. Важливою буде ширина і довжина контейнера, а не глибина, як у інших культур. На самому дні ємності або горщика має бути отвір, через яке може стікати зайва вода. Якщо ґрунт буде занадто вологим, рослини можуть загнити.
Для ваших культур підійде звичайний садовий торф, рівномірно розподілений по всій ємності. Однак перед тим, як приступити до посадки, варто заздалегідь збагатити її поживними речовинами. Досвідчені садівники замість торфу використовують килимки для вирощування з кокосового волокна або проникного матеріалу. Перевага цього методу в тому, що весь процес вегетації здійснюється в чистих умовах (без використання ґрунту).
Якщо ємність готова і ґрунт збагачений добривами, можна переходити до наступного етапу. Перед посівом насіння замочують у глибокій посудині. Насіння висівають з відстанню між ними не менше 2 мм. На завершення внесені насіння засипають шаром торфу і збризкують водою.
