Япония - одна из стран, потребляющих наибольшее количество рыбы и морепродуктов на душу населения в течение года. Сырая рыба - один из основных ингредиентов самого популярного японского блюда - суши.
Из какой рыбы готовят суши?
Классические японские суши софиевская борщаговка состоят из отварного короткозернистого риса, приготовленного в уксусе, завернутого в листы морских водорослей или прессованных водорослей, подаются с овощами, сырой рыбой, сыром, морепродуктами или, например, тофу. Залог успеха в приготовлении суши - это не только хорошо приготовленный рис, так называемый шари, но и правильно подобранная сырая рыба.
Лучший выбор рыбы
Какую рыбу использовать для суши? Какие виды будут самыми вкусными с рисом и начинками, которые мы выбрали ранее? Один из самых популярных видов рыбы, используемой в суши, - это лосось. Однако стоит подчеркнуть, что для этого блюда подходит только океанский лосось (жареный, малосольный и копченый). Мясо скумбрии хорошо сочетается с суши, часто заправленными уксусом или лимонным соком. Также очень часто выбирают тунца с кроваво-красным мясом и угря, очень популярного в Японии. Однако этот (по-японски унаги) никогда не подают в сыром виде, потому что кровь угря ядовита для человека. Затем филе угря обжигают, из него растапливают жир, затем жарят на гриле и приправляют.
Морские деликатесы
В суши также входят:
- креветки (эби),
- осьминоги (тако),
- крабы,
- рыба с резким запахом - саба.
Лучше всего суши сочетаются с морепродуктами. Избегайте добавления так называемой масляной рыбы - она может вызвать проблемы с пищеварением и не содержит никакой питательной ценности.
Как выбрать рыбу для суши?
Правильно выбрать мясо рыбы для суши - залог не только удачного блюда, но и нашего здоровья. Поэтому поиску подходящей рыбы должно предшествовать поиск магазина, в котором мы будем покупать такую рыбу. Мы должны быть уверены, что то место, куда мы идем покупать рыбу для суши, будет внушать нам доверие. Рыба должна быть свежей, а мнение о магазине подтверждено. Чтобы определить, хорошего ли качества рыбное мясо, которое мы выбираем, необходимо учитывать несколько основных факторов. В первую очередь следует обратить внимание на рыбьи глаза - они должны быть блестящими и выпуклыми. Запах мяса не должен быть резким ни при каких обстоятельствах, а жабры рыбы должны иметь ярко-красный цвет. Само мясо должно быть твердым и упругим на ощупь. Мы также не выбираем для суши замороженную рыбу.
