Мы вынуждены жить в неблагоприятной экологической обстановке, и это не лучшим образом отражается на нашем здоровье. И если в глобальном смысле мы мало чего можем изменить, то на уровне потребления продуктов — очень многое. Например, ввести в рацион вместо газировки, кофе или переслащенных соков зеленый чай.
Этот напиток издавна славился своими лечебными свойствами, в нем множество антиоксидантов. И хотя технология изготовления такого чая не предусматривает ферментацию (в отличие от черного), она все равно начинается в листе практически с момента его срыва. Поэтому даже в зеленом чае процент ферментации достигает 2–5 %.
Свежий и насыщенный вкус
Благодаря такой технологии, напиток, который получают путем заваривания зеленого чая, обладает свежим и насыщенным вкусом. Его можно употреблять как горячим, так и холодным для утоления жажды в летнюю жару. К основным сортам зеленого чая относят:
- Тайпин Хоу Куй (Повелитель обезьян из Хоу Кэн);
- Хуань Шань Мао Фэн (Ворсистые пики горы Хуань Шань);
- Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны);
- Лю Ан Гуа Пянь (Тыквенные семечки из Лю Ань);
- Лун Цзин (Колодец Дракона).
Плоский зеленый чай Тайпин Хоу Куй выращивают в провинции Анхой. Он входит в десятку самых популярных чаев Поднебесной. Это один из самых лучших зеленых чаев Китая благодаря месту его выращивания и уникальной технологии обработки. Собирается только два листочка и почка с одной ветки с теневой стороны куста.
Хуань Шань Мао Фэн считается императорским чаем. Он растет высоко в горах восточного Китая. Уникальный микроклимат и условия произрастания придают этому чаю аромат меда и разнотравья. Этот чай собирают за один день, ведь это очень важно для итогового вкуса. При крепкой заварке можно ощутить легендарный вкус унами — привкус йода и моря.
Би Ло Чунь занимает второе место в чайном рейтинге сразу за Лун Цзин. В переводе название этого чая означает «изумрудные спирали весны». И это название полностью отражает его сущность. Легкий, свежий, терпкий вкус и насыщенный аромат цветов и фруктов действительно напоминают свежесть весеннего дня в горах.
Экзотический для нас чай Лю Ан Гуа Пянь изготавливают путем прожарки листа в чайных котлах. Таким образом останавливают процесс ферментации. Вследствие чего такой сорт обладает ароматом, в котором четко ощущаются морские и цветочные ноты. Такой чай быстро заваривается и красиво раскрывается в воде.
