На винном рынке есть много видов дрожжей. Дрожжи, как вы знаете, это микроскопические грибы - одноклеточные организмы, которые нельзя увидеть невооруженным глазом. Они имеют решающее значение для любого производителя алкоголя - кто экспортирует свою продукцию на все континенты, и кто производит спиртные напитки в домашних условиях. Почему дрожжи так важны? Потому что они ответственны за алкогольное брожение. Серые микроорганизмы поглощают сахар и распадаются на этанол и углекислый газ. Какие винные дрожжи вы должны выбрать для производства напитка?
Винные дрожжи
Большинство виноделов тянутся к специализированным винным дрожжам. И как оказалось – это правильно, потому что они движутся в правильном направлении. Виды этих полезных микроорганизмов дают намного лучшие результаты во время производства вина. Выбирая конкретные дрожжи, вы можете определить, насколько крепкий напиток вы получите из данного фрукта и сколько времени займет ферментация. Основываясь на диких дрожжах, вы не можете предсказать этот процесс, и он похож на рулетку.
Типы дрожжей
Активные и пассивные дрожжи доступны на рынке. Конечно, между ними существует практическая разница. Активные дрожжи можно использовать практически сразу. Просто откройте упаковку и вылейте гранулы в блюдо. Затем добавьте немного теплой воды и сахара. Через несколько минут вы можете добавить эту смесь в сусло. Пассивные дрожжи, также известные как дрожжи для размножения, требуют немного больше усилий. Продукт обычно имеет форму сухофруктов, которые имеют неактивные дрожжевые клетки. Поэтому необходимо подготовить так называемую дрожжевую мать, которая длится около 3-6 дней.
Виды дрожжей и тип вина
Как правильно выбрать дрожжи для вашего вина? Производители и продавцы дрожжей приходят на помощь и предоставляют информацию в описании продукта. Вы можете легко узнать, какой сорт выбрать для вина с конкретными фруктами.
