Прогресс – генератор идей и гарантия процветания любого производства. Абсолютно всё меняется, улучшается для более комфортной жизни человечества, безопасности, автоматизации процессов. Обновиться – значит, больше зарабатывать.
На любом прибыльном прогрессивном предприятии все возможные механические процессы, выполняемые людьми, стараются заменить автоматическими роботами и машинами. Это и не удивительно, пока существует человеческая халатность, медленность, заболевания. Нельзя заменить ручной труд только там, где сложно получить качественный продукт автоматически. Например, обвалка туш: из-за разного размера костей еще не придумали пилу, которая бы идеально осуществляла процесс обвалки (отрезания мясной ткани от кости) без потери ценного продукта.
Автоматизация бывает: частичная, комплексная, полная. Частичная – замена элементов оборудования на более новые. Комплексная – замена всего оборудования определенного предприятия, но функции контроля предприятием все равно остаются у людей. Барботажная мойка фруктов, овощей и ягод — позволяет автоматизировать первичную мойку овощей и фруктов на первом этапе обработки.
Если рассматривать предприятия пищевой промышленности, то сейчас активно применяют именно частичную или частично-комплексную. Это обычно или частичная замена комплекса оборудования или всего оборудования, но человек ответственный не только за управление предприятием, а и является оператором этих машин.
В наше время активно автоматизируют процессы убоя мясных животных, мясопереработки, мойки продуктов, очищения, варки, резки.
Если рассматривать конкретно пищевые производства переработки фруктов и овощей, это оборудование: машина для мойки овощей и фруктов от земли, песка, пестицидов, машина очистки от кожуры и отходов, сортировка и калибровка овощей, измельчения, опрокидыватели контейнеров и т.д. Всё это оборудование улучшает производительность цеха, на выполнение процессов уходит меньше времени и сил персонала, более высокое качество продукции на выходе, больше довольных покупателей, лучше репутация, больше прибыли.
